Τα ξακουστά λαλάγγια ή μανιάτικες τηγανίδες/τηγανίτες, αποτελούν παράδοση για τη Μεσσηνιακή και τη Λακωνική κουζίνα και σερβίρονται σε κάθε σπίτι στις μεγάλες θρησκευτικές γιορτές και ειδικά τα Χριστούγεννα καθώς η πρώτη και μεγαλύτερη τηγανίδα είναι του Χριστού, όπως λένε οι μανιάτισσες νοικοκυρές.
Εύα Κουτουμάνου
Ελάτε να φτιάξουμε μαζί πεντανόστιμα λαλάγγια φέτος τα Χριστούγεννα.
Υλικά
350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 gr. ξηρή μαγιά στιγμής
60 ml. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
Χλιαρό νερό
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο ή Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Σε ένα μπώλ κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τρίβουμε με τις παλάμες μας να υγρανθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και όσο νερό χρειαστεί, μέσα στο οποίο διαλύουμε την μαγιά.
Ζυμώνουμε καλά για 3 λεπτά, φροντίζοντας να έχουμε συνεχώς λαδωμένα χέρια.
Τοποθετούμε την ζύμη σε ζεστό σημείο και την αφήνουμε σκεπασμένη για 2 ώρες.
Κατόπιν πλάθουμε λεπτά μακριά κορδόνια, με τα οποία, δημιουργούμε μία σπείρα. Βάζουμε το λάδι να κάψει καλά και τηγανίζουμε τα λαλάγγια.
Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
Περιχύνουμε με μέλι και σερβίρουμε!
