Ο Νικόλαος Πουλμέντης εξελίσσει την ελληνική κουζίνα και μας την παρουσιάζει μέσα από το καλαίσθητο βιβλίο του. Ένα βιβλίο που διαφημίζει την Ελλάδα και τη γαστρονομία της.
Την ελληνική κουζίνα του μέλλοντος φέρνει στο παρόν ο Νικόλαος Πουλμέντης. Ο πολυβραβευμένος σεφ, που τα τελευταία έντεκα χρόνια ζει και εργάζεται στη Νέα Υόρκη, μέσα από το βιβλίο του «The Novelty of Greek Cuisine» εξελίσσει την ελληνική κουζίνα και τη «συστήνει» στην παγκόσμια κοινότητα. Τις παραδοσιακές συνταγές τις «παντρεύει» με άλλα υλικά, που έχουν σχέση με την ελληνική – μεσογειακή κουζίνα, και το αποτέλεσμα που προκύπτει αποτελεί μία γευστική έκπληξη.
Ο Νίκος Πουλμέντης γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη αλλά σε ηλικία ενός έτους η οικογένειά του μετακόμισε στα Κύθηρα. Ύστερα από λίγα χρόνια, ο ίδιος με τη σύζυγο και τη κόρη τους, θα πραγματοποιήσουν το ταξίδι αντίστροφα για να αναζητήσουν μία καλύτερη ζωή. Με «προίκα» το ταλέντο του στη μαγειρική και «όπλο» τις γνώσεις του από την ελληνική – μεσογειακή κουζίνα διακρίθηκε σε κορυφαίους διαγωνισμούς μαγειρικής των ΗΠΑ και, ύστερα από πολύ κόπο, κατάφερε να καθιερωθεί ανάμεσα στους κορυφαίους σεφ.
Με το βιβλίο του «The Novelty of Greek Cuisine», το οποίο απέξω κοσμεί η αγαπημένη του συνταγή με μαύρο ταραμά, αποτίνει ένα είδους φόρο τιμής στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και, μέσα από τις καινοτομίες που εμπνέεται, την εξελίσσει. Στο καλαίσθητο βιβλίο του, ο αναγνώστης θα βρει πρώτα και κυρίως πιάτα, σούπες, σαλάτες και, φυσικά, γλυκά.
Μπορεί να μάθει τη συνταγή του ντάκου, μόνο που το παξιμάδι είναι από χαρούπι και το αγγούρι, η τομάτα και η φέτα συναντάνε τη σπιρτάδα της κάπαρης, οι φακές γίνονται κεφτέδες, το τζατζίκι εμπλουτίζεται με μαύρο σκόρδο, οι γαρίδες μεταμορφώνονται σε λουκουμάδες, οι τηγανιτές πατάτες «παντρεύονται» με κεφαλογραβιέρα και, όσο γυρίζουμε τις σελίδες, συνεχίζεται η γευστική πανδαισία.
Το βιβλίο ολοκληρώνεται με μία σειρά συνταγών από γλυκά. Η παράδοση συναντάει την έμπνευση του Νικόλα Πολμέντη και η μία καινοτομία διαδέχεται την άλλη σε ένα βιβλίο που προβάλει και προάγει την ελληνική κουζίνα.
