Κυριακή των Βαΐων σήμερα και πολλοί συνηθίζουμε να τρώμε ψάρι αυτή τη μέρα. Ο διεθνής Έλληνας σεφ, Νίκος Κουλούσιας, προτείνει για σήμερα μια συνταγή που μοσχοβολάει εξωτικό κάρυ και γάλα αμυγδάλου.
Υλικά (για 2 άτομα):
250g φιλέτο ψαριού, κομμένο σε κομμάτια
400 γρ μανιτάρια λευκά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300g λαχανικά σε φέτες (καρότο, πράσο, λάχανο, κόκκινη πιπεριά)
200 μλ γάλα αμυγδάλου
αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία:
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψάρι, γυρίζοντας το συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.
Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι για 3 έως 4 λεπτά, προσθέτοντας το κάρυ το τελευταίο λεπτό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια με την μαρινάδα και το γάλα αμυγδάλου ανακατεύοντας καλά ώστε να ενωθούν.
Προσθέτουμε το ψάρι στο μίγμα με το κάρυ και το αφήνουμε μέσα να μαγειρευτεί.
Αρωματίζουμε, αν θέλουμε, το κάρυ με κολίανδρο, και σερβίρουμε με ψωμί.
