Μεγάλη Πέμπτη και σύμφωνα με το έθιμο, σήμερα βάφουμε τα κόκκινα αυγά μας. Για να τηρήσουμε αυτό το πανέμορφο ελληνικό μας έθιμο, χωρίς να φοβόμαστε μη σπάσουν τα αυγά μας ή μη βγούνε ροζ αντί για κόκκινα, σας έχουμε όλα τα μυστικά για το σωστό βάψιμο των πασχαλινών αυγών.
Καταρχήν, ξέρετε γιατί βάφουμε κόκκινα αυγά τη Μεγάλη Πέμπτη; Σύμφωνα με την παράδοση, το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός, όπως και το εξωτερικό του αυγού, αλλά μέσα του έκρυβε τη «Ζωή», αφού ο Ιησούς αναστήθηκε. Το κόκκινο συμβολίζει το αίμα και τη θυσία του Ιησού.
Η βαφή των αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη είναι μια πανέμορφη διαδικασία η οποία όμως συχνά μας αγχώνει, ειδικά αν δεν το έχουμε κάνει πολλές φορές. Ευτυχώς, υπάρχουν απλές συμβουλές για να πετύχουμε τα τέλεια κόκκινα πασχαλινά αυγά χωρίς… δυσάρεστες εκπλήξεις και άγχος.
#1 Διαλέγουμε τα σωστά αυγά
Προτιμήστε αυγά μεσαίου μεγέθους. Αν επιλέξετε λευκά αυγά το χρώμα θα βγει πιο φωτεινό ενώ αν επιλέξετε καφέ αυγά θα αποκτήσουν πιο βαθύ κόκκινο χρώμα. Σε γενικές γραμμές, προτιμάμε τα μπεζ αυγά αν θέλουμε να τα βάψουμε κόκκινα και τα λευκά αν θέλουμε να τα βάψουμε άλλο χρώμα ή να κάνουμε σχέδια.
#2 Τα αυγά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου
Πριν βράσετε τα αυγά βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τα εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 3 ώρες πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Ακόμα καλύτερα τα αφήνουμε εκτός ψυγείου αποβραδίς. Αν τα αγοράσουμε την ίδια μέρα, επιλέγουμε αυγά που είναι 7 ημερών γιατί αν βάψουμε πολύ φρέσκα αυγά, δεν ξεφλουδίζουν εύκολα.
#3 Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα αυγά
Πριν βάλουμε τα αυγά μας στην κατσαρόλα, τα πλένουμε καλά με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με ένα μαλακό πανάκι ραντισμένο με ξίδι. Τα σκουπίζουμε πολύ καλά, για να είναι η επιφάνεια τους καθαρή και λεία και να «πιάσει» καλά η βαφή.
#4 Τοποθετούμε τα αυγά σωστά στην κατσαρόλα
Διαλέγουμε μια πλατιά κατσαρόλα στην οποία απλώνουμε μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας στον πάτο της. Προσέχουμε να μην «στριμώξουμε» τα αυγά αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Και φυσικά τα βάζουμε πάντα σε μία στρώση τη φορά.
#5 Σωστό βράσιμο
Αφού τοποθετήσουμε σωστά τα αυγά μας στην κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό ώσπου να καλυφθούν τα αυγά. Προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι και λίγο αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και ανάβουμε το μάτι στην υψηλότερη θερμοκρασία. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανοίγουμε το καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην εστία για άλλα 5 λεπτά.
• Η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το σπάσιμο των αυγών σας κατά το βράσιμο τους, ενώ θα διευκολύνει και το ξεφλούδισμα τους κατά την κατανάλωσή τους.
• Το ξύδι θα δώσει ζωηρό χρώμα κόκκινο χρώμα στα πασχαλινά αυγά σας.
Οπότε ποτέ δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε αυτά τα δύο υλικά πριν τα βράσουμε, ξύδι και αλάτι!
Έξτρα συμβουλές:
Ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία βαφής και προτιμάμε βαφές κρύου νερού. Συνήθως χρειάζεται να τα αφήσουμε στη βαφή για 3-4 λεπτά.
Προστατεύουμε τα χέρια μας κατά τη διαδικασία φορώντας γάντια.
Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλουμε τα αυγά από τη βαφή.
Αν λερωθούν τα χέρια μας, φτιάχνουμε ένα μείγμα από ζάχαρη, λάδι και λεμόνι, τρίβουμε τα χέρια μας με το μείγμα κι όλα καλά!
#6 Κάτω από κρύο νερό μόλις βράσουν
Μόλις βράσουν τα αυγά, τα τοποθετούμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να αποτραπεί ο κρόκος να σχηματίσει μια λιγότερο ελκυστική πράσινη κρούστα γύρω τους.
#7 Γυαλίζουμε όμορφα τα λαχταριστά αυγά μας
Πρώτα από όλα τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τοποθετώντας τα σε απορροφητικό χαρτί, σε μία στρώση πάντα και σε απόσταση μεταξύ τους. Αφού έχουν στεγνώσει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μαλακό, βαμβακερό, πανί και περνάμε με αυτό τα αυγά μας. Συχνά υπάρχει γυαλιστικό μέσα στις συσκευασίες βαφής αλλά πιστέψτε με, προτιμήστε το δικό σας σπιτικό πανάκι με το ελαιόλαδο και δε θα το μετανιώσετε!
Καλή Επιτυχία και Καλό Πάσχα!
